Пісна рибна юшка-це старовинна страва, яка може похвалитися своєю давньої історією.
Юшка — рідка страви типу супу чи бульйону. Готується традиційно на м’ясному, рибному, або грибному відварі. Назва страви в перекладі зі старослов’янського означає “відвар”, “рідка їжа”.Впроваджуючи в музеї науковий проєкт “Страви регіону”, ми не змогли оминути увагою рибну юшку. От що ми дізналися у місцевих ржищівських рибалок та господинь:
-ідеальна готується в казані на багатті, але можна приготувати її і на плиті;
-головне в цій справі правильно добрати інгредієнти: рибу, прянощі й овочі;
-риба повинна бути дуже свіжою;
-юшку потрібно варити лише з тих сортів риб, які дають прозорий бульйон і в’язкість;
-найкраща риба для юшки по – ржищівськи – це окунь, судак, карась, короп, сом;
-спочатку в казан закладаються овочі, тому, що їм потрібно більше часу для приготування;
-час для приготування юшки з річної риби – 15-20 хвилин, якщо юшку переварити, риба стане жорсткою;
-і найголовніше в приготуванні юшки – не шкодуйте риби, закладайте її стільки, щоб лише на кілька сантиметрів зверху була вода, чим більше риби, тим ситніша й смачніша страва.
А ось 7 липня ви маєте можливість увесь наш набутий досвід застосувати на практиці! Запрошуємо стати гостями обряду з приготування ржищівської рибної юшки!
